【椒盐虾仁的家常做法】椒盐虾仁是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、具体步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 花椒 | 1小把 | 可选，增加风味 |
| 食用盐 | 适量 | 撒在虾仁上 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 如果是冷冻虾仁，提前解冻并清洗干净。
- 用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。
2. 腌制虾仁
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和半个鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制裹粉
- 将面粉与玉米淀粉按比例混合，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 裹粉炸制
- 将腌好的虾仁逐个裹上混合粉，用手轻轻按压，使其均匀附着。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），放入虾仁炸至表面金黄，捞出控油。
5. 炒制椒盐
- 锅中留少量油，放入花椒粒，小火煸炒出香味后捞出。
- 加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 装盘撒料
- 将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上椒盐。
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 优质动物蛋白来源 |
| 脂肪 | 约5-8克 | 主要来自炸制过程 |
| 碳水化合物 | 约3-5克 | 来自面粉和淀粉 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 来自虾仁和调味料 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量丰富 | 虾仁富含钙和铁 |
四、小贴士
- 虾仁可选用大虾，口感更佳。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 椒盐可根据个人口味调整，也可加入辣椒粉增加风味。
总结：
椒盐虾仁作为一道简单又美味的家常菜，不仅操作便捷，还能满足味蕾需求。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是新手也能轻松完成。无论是下酒还是配饭，都是一道不可多得的美味选择。
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