【桂花糕制作教程】桂花糕是一种传统中式甜点，以其清香可口、口感软糯而深受喜爱。制作过程虽然简单，但需要掌握好材料比例和步骤细节。以下是一份详细的桂花糕制作教程，适合家庭操作。
一、
桂花糕的制作主要分为几个步骤：准备材料、调制面糊、蒸制成型、冷却脱模。其中关键点在于桂花糖浆的调配和蒸制时间的控制。选用优质糯米粉和粘米粉是保证口感的关键，同时加入适量的糖可以提升整体风味。制作过程中需要注意火候和时间，避免过熟或未熟影响成品质量。最后，冷却后脱模时要轻柔，以免破坏形状。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200g | 选择细腻的糯米粉，口感更佳 |
| 粘米粉 | 50g | 增加糕体的弹性和韧性 |
| 白砂糖 | 80g | 可根据个人口味调整 |
| 桂花糖浆 | 100ml | 市售或自制均可，建议使用新鲜桂花制成 |
| 清水 | 200ml | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 15ml | 增加光泽，防止粘连 |
| 玉米淀粉 | 30g | 可选，用于增加透明度 |
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀 | 混合时需过筛，避免结块 |
| 2 | 加入清水和食用油，搅拌至无颗粒 | 搅拌至面糊顺滑，无明显气泡 |
| 3 | 加入玉米淀粉，再次搅拌均匀 | 若不加玉米淀粉，成品会偏白 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中 | 模具内壁需涂抹一层油防粘 |
| 5 | 在面糊表面撒上桂花糖浆 | 均匀分布，避免集中 |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸约30分钟 | 水开后开始计时，中途不要掀盖 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出 | 避免因热胀冷缩导致塌陷 |
| 8 | 冷却后脱模，切块装盘 | 使用刀具前可稍微加热，减少粘连 |
三、小贴士
- 桂花糖浆可根据季节变化，提前准备好。
- 如果没有模具，可用碗或方形容器代替。
- 制作完成后可在冰箱冷藏保存，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桂花糕。不仅适合日常食用，也适合作为节日或聚会的小点心。希望这份教程能帮助你成功做出香甜可口的桂花糕！
以上就是【桂花糕制作教程】相关内容，希望对您有所帮助。
