【煎酿茄子的家常做法】煎酿茄子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料，方便读者快速掌握这道美味佳肴。
一、
煎酿茄子是将茄子切段后，加入调好的肉馅进行煎制，使其外皮焦香，内里鲜嫩。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。关键在于选择合适的茄子、调配合适的肉馅以及掌握好煎制火候。以下为具体做法及所需材料清单。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 茄子（2根）、猪肉末（150g） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、糖（少许）、葱花（适量）、姜末（适量）、食用油（适量） |
| 步骤 | 1. 茄子洗净，切成约3厘米厚的段； 2. 在茄子中间挖出一个小洞，用于填入肉馅； 3. 肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱花和姜末，搅拌均匀； 4. 将肉馅填入茄子洞中； 5. 平底锅加热后倒入适量油，放入茄子，小火煎至两面金黄； 6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟； 7. 打开锅盖，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用新鲜茄子，质地紧实，不易吸油。
- 肉馅可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煎制时用中小火，避免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上少许芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的煎酿茄子，既下饭又美味，非常适合家庭日常食用。
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