【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有滋补养颜、增强体力等功效，尤其适合女性和体虚者食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 去毛洗净，焯水去腥 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 其他调味料（如八角、香叶） | 可选 | 增添风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪蹄洗净后焯水，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫后捞出备用。
- 黄豆提前浸泡，泡发后放入锅中焯水1分钟，去除豆腥味。
2. 炖煮过程
- 将焯好水的猪蹄和黄豆放入砂锅中，加入足够的清水。
- 加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 炖至猪蹄软烂、黄豆酥软后，根据口味加盐调味。
3. 收尾装盘
- 撒上葱花，即可上桌食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保养；黄豆含有植物蛋白，补充优质蛋白 |
| 维生素 | 黄豆含B族维生素和维生素E，有助于抗氧化 |
| 矿物质 | 含钙、铁、锌等多种矿物质，促进骨骼健康 |
| 纤维素 | 黄豆富含膳食纤维，有助于肠道健康 |
四、小贴士
- 若想更美味，可加入少量酱油或老抽调色。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，口感更好。
- 黄豆可根据个人喜好选择是否去皮。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
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