【红烧鱼块的家常做法】红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。它的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、操作步骤

1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入适量清水。

4. 炖煮：倒入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼块，小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼块使其均匀裹上酱汁。

6. 装盘：盛出装盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀。

三、烹饪技巧

- 煎鱼不粘锅：煎鱼前可用厨房纸擦干表面水分，或在锅中刷一层油，避免鱼皮破损。

- 调味比例：可根据个人口味调整酱油与糖的比例，喜欢甜口可适当增加糖量。

- 火候控制：炖煮时注意火候，避免大火导致鱼肉变柴。

- 配菜搭配：可加入胡萝卜片、香菇等蔬菜一起炖煮，提升口感和营养。

四、总结

红烧鱼块作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学。只要掌握好煎鱼、炖煮和收汁的技巧，就能轻松做出美味的红烧鱼块。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。

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