【醋溜白菜的做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜，洗净后切片或切丝。
2. 焯水处理：将白菜放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末爆香。
4. 翻炒白菜：将焯好的白菜倒入锅中快速翻炒。
5. 调味勾芡：加入适量的醋、糖、盐等调料，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 白菜 | 300g | 选用嫩叶部分，口感更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味提鲜，平衡酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 醋的用量可根据个人口味适当增减。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳丝一起翻炒。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就可以轻松做出一道美味的醋溜白菜。既保留了白菜的清脆口感，又增添了酸甜风味，非常适合日常饮食。
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