【葱爆羊肉的做法】葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配大葱进行快炒，既保留了羊肉的鲜嫩，又增添了葱的清香，是冬季进补的佳品。
一、做法总结
葱爆羊肉的制作过程简单快捷，关键在于火候和调味。羊肉要选择新鲜的部位，如羊腿肉或羊肩肉，切片后用适量的调料腌制，再与大葱快速翻炒，最后勾芡收汁，使菜肴更加美味可口。
二、详细做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：羊肉切片（约3mm厚），大葱切段，姜蒜切末，干辣椒备用。 |
| 2 | 腌制羊肉：将羊肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 炒羊肉：放入腌好的羊肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 炒大葱：锅中留底油，放入大葱段，中火煸炒至微焦，散发香味。 |
| 6 | 混合翻炒：将羊肉重新倒入锅中，与大葱一起翻炒均匀。 |
| 7 | 调味收汁：加入适量生抽、老抽、盐、糖和少量清水，翻炒均匀后勾芡。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上少许白胡椒粉和葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉不宜久炒，以免变老，建议全程保持大火快炒。
- 若喜欢更香辣口味，可适当增加干辣椒的数量。
- 勾芡时可用水淀粉，使汤汁浓稠，更易包裹食材。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的葱爆羊肉，既适合家庭聚餐，也适合招待客人。掌握好火候和调味，就能让这道菜更加地道可口。
以上就是【葱爆羊肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
