【植物黄油名词解释】植物黄油，又称人造黄油或植脂奶油，是一种以植物油为主要原料，通过氢化、乳化等工艺制成的替代性食品油脂。它在口感和用途上与动物黄油相似，但具有更长的保质期、更低的成本以及适合素食者食用的特点。植物黄油广泛应用于烘焙、烹饪及食品加工中，是现代饮食结构中常见的油脂替代品。
植物黄油名词解释总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 植物黄油 |
| 英文名称 | Margarine / Vegetable Shortening |
| 定义 | 以植物油为原料，经过加工制成的油脂产品，用于替代动物黄油 |
| 主要成分 | 植物油（如大豆油、棕榈油）、乳化剂、色素、香料等 |
| 生产工艺 | 氢化、乳化、冷却成型等 |
| 特点 | 稳定性强、不易变质、适合高温烹饪 |
| 用途 | 烘焙、煎炸、涂抹面包、制作酱料等 |
| 优点 | 价格低、保质期长、适合素食者 |
| 缺点 | 可能含反式脂肪酸（视生产工艺而定） |
| 适用人群 | 普通消费者、素食者、烘焙爱好者 |
植物黄油虽然在很多方面可以替代传统黄油，但其健康性仍需根据具体产品来判断。选择时应注意查看配料表，尽量避免含有过多反式脂肪酸的产品。随着食品科技的发展，越来越多的植物黄油开始采用不完全氢化技术或使用天然乳化剂，以提高其营养价值和安全性。
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