鸡汤刀削面的做法
发布时间：2025-03-18 18:33:06来源：网易编辑：裘菊惠
家常美味版鸡汤刀削面
首先，准备新鲜的鸡腿肉和大骨，用清水浸泡半小时去除血水。接着将鸡肉和大骨放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。另起一锅清水，加入姜片和葱段，放入鸡肉和大骨，小火慢炖约1小时，直至汤色乳白且香气四溢。
与此同时，制作刀削面。将高筋面粉加水揉成光滑的面团，醒发20分钟后开始削面。用特制的削面刀将面团一片片削入沸水中，煮至浮起即可捞出备用。
最后，将炖好的鸡汤过滤掉杂质，加入适量盐调味，再将煮好的刀削面放入鸡汤中稍煮片刻，让面条充分吸收汤汁的鲜美。撒上葱花或香菜点缀，一碗热腾腾的鸡汤刀削面就完成了。这道汤头浓郁、面条劲道的家常美食，既暖胃又暖心，非常适合寒冷的日子里享用。
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