走油豆豉扣肉 —— 经典湘菜的美味传承
发布时间：2025-03-11 11:17:20来源：网易编辑：卢信泽
走油豆豉扣肉是一道经典的湖南传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过腌制、油炸、蒸煮等多道工序精心烹制而成。首先，将五花肉切成厚片，用酱油、糖、料酒等调料腌制入味；接着，将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆；最后，将炸好的肉片与豆豉、蒜末、辣椒等配料一同放入碗中，上锅蒸制，直至肉质软烂，滋味浓郁。
走油豆豉扣肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。它不仅体现了湖南人对食材的精挑细选和烹饪技艺的高超，更是湖南饮食文化的一种独特体现。
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