🌊 没有做过酸菜鱼？四川酸菜鱼怎么做好吃？ 🐟
发布时间：2025-04-17 02:03:41来源：网易编辑：包瑾武
如果你对四川酸菜鱼的印象还停留在“辣”和“麻”，那可就小看它了！其实，酸菜鱼的灵魂在于酸菜与鱼肉的完美结合，酸香开胃，鲜嫩爽滑，让人一试难忘。今天就来教你做一道地道的四川酸菜鱼，让厨房小白也能轻松上手！
首先，选材很关键！建议用新鲜的草鱼或黑鱼切片，鱼肉要厚薄均匀，腌制时加点蛋清和淀粉，锁住水分，保证鱼片滑嫩。酸菜则要用正宗的老坛泡酸菜，味道更醇厚。接着，热锅凉油爆香姜蒜，加入酸菜翻炒出香味后，倒入高汤（可以用清水代替），煮沸后再放入鱼片，轻轻滑散，千万别煮太久，保持鱼肉Q弹才好吃。最后撒上一把香菜或者葱花，淋上一勺热油，瞬间香气四溢！
✨ 小贴士：酸菜本身已经够咸，调味时盐要适量哦！如果喜欢更麻辣的口感，可以加点花椒粉和干辣椒。
快来试试吧！一碗酸菜鱼下肚，幸福感爆棚～ 😋
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