高邮的咸鸭蛋油多而且香， 🥚请问如何腌制咸蛋出油不咸?
发布时间：2025-04-16 18:52:56来源：网易编辑：姚烟策
💡高邮咸鸭蛋以其流油红润、香气扑鼻而闻名，但想在家自制却总被咸味困扰？别急，今天教你一招轻松搞定！首先，选蛋很关键，新鲜的土鸭蛋更佳。清洗后晾干，用高度白酒浸泡片刻，让蛋壳微微湿润，这样腌制时盐分更容易渗透。准备粗盐与清水按一定比例调成饱和盐水（约500克盐兑1升水），加入八角、花椒等香料增加风味。将处理好的鸭蛋放入盐水中，密封浸泡20天左右即可。如果喜欢口感淡一些，可适当缩短时间，取出后用纸巾擦干表面盐分，阴凉处风干几天再食用，味道更佳哦！✨尝试一下吧，做出属于你的高邮咸鸭蛋！
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