🌟前言

东北酸菜是中国东北地区的传统美食之一，以其独特的酸爽口感深受人们喜爱。无论是炖肉还是做馅料，酸菜都能为菜肴增添一抹独特的风味。那么，如何在家轻松制作美味的东北酸菜呢？让我们一起来看看吧！

📝材料准备

首先，你需要准备新鲜的大白菜、盐以及其他调味料（如花椒、八角等）。大白菜是酸菜的灵魂，一定要选择鲜嫩、无虫害的品种哦！此外，一个干净的大坛子也是必不可少的，确保整个腌制过程无油无水，避免杂菌污染。

👩‍🍳腌制步骤

1️⃣ 将大白菜清洗干净后切成两半或四块，撒上适量的盐均匀涂抹，静置4-6小时让其出水。

2️⃣ 准备一个干净的坛子，将腌好的白菜一层层放入，每放一层就撒一些盐和调味料。

3️⃣ 压上一块干净的石头，确保白菜完全被汁液覆盖，防止浮起。

4️⃣ 盖上坛盖，放置在阴凉通风处，等待发酵。通常需要7-10天即可完成腌制，期间可适当检查液体高度。

🍴小贴士

腌制过程中切记不要频繁打开坛盖，以免影响发酵效果。如果喜欢更酸的味道，可以延长发酵时间。

🎉结语

按照以上方法，你就能轻松在家制作出正宗的东北酸菜啦！快来试试吧，酸菜炖粉条、酸菜饺子，都是绝佳搭配哦～😋🍴