白斩鸡的做法 🐔
发布时间：2025-04-03 02:07:32来源：网易
说起白斩鸡，那可是上海菜中的经典之作，以其鲜嫩多汁、清香四溢而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。挑选一只肥瘦适中的三黄鸡，肉质紧实且脂肪分布均匀是成功的第一步。将鸡清洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水，这是保证鸡肉鲜美无腥味的重要步骤。
接下来是煮制环节，锅中加入足量的清水并放入姜片和葱段，待水沸腾后轻轻放入整鸡，转小火慢煮约15分钟。关火后不要立即取出，让鸡在汤中浸泡冷却，这样可以使鸡肉更加入味且口感更佳。期间可准备蘸料，传统做法通常以酱油、姜末、香油调制而成，简单却能提升整道菜的风味。
第三段：最后一步是切块装盘，将冷却后的鸡剁成均匀的小块摆盘，撒上些许葱花点缀。端上桌时，搭配自制蘸酱一同享用，鸡肉滑嫩不柴，酱汁浓郁适口，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，白斩鸡都是一道不可错过的美味佳肴！🍗✨
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