【三聚磷酸钠是什么东西】三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工行业中。它主要作为水分保持剂、品质改良剂和乳化剂使用，能够改善食品的口感、延长保质期，并增强食品的稳定性。下面将从多个方面对三聚磷酸钠进行总结，并通过表格形式直观展示其相关信息。
一、基本介绍
三聚磷酸钠（Sodium Tripolyphosphate，简称STPP）是一种无机盐类化合物，化学式为Na₅P₃O₁₀。它是由三个磷酸根连接而成的多聚磷酸盐，具有较强的螯合能力，能与金属离子结合，从而起到稳定和保鲜的作用。
二、主要功能与用途
| 功能 | 说明 |
| 水分保持剂 | 增强肉类、水产品等食品的持水性，防止水分流失，提升口感 |
| 品质改良剂 | 改善食品的质地、弹性及色泽 |
| 乳化剂 | 提高脂肪与水的混合稳定性，防止分离 |
| 螯合剂 | 与金属离子结合，防止食品氧化变色或腐败 |
三、常见应用领域
| 食品类别 | 应用举例 |
| 肉制品 | 火腿、香肠、肉丸等 |
| 水产品 | 鱼丸、虾饺、鱼片等 |
| 乳制品 | 冰淇淋、奶酪、酸奶等 |
| 面制品 | 饺子皮、方便面等 |
| 调味品 | 酱料、汤料等 |
四、安全性与法规
三聚磷酸钠在食品中的使用受到国家食品安全标准的严格监管。在中国，其使用范围和最大使用量由《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》明确规定。一般情况下，在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能对人体健康产生一定影响，如增加肾脏负担等。
五、注意事项
- 适量使用：应按照国家标准规定的限量使用，避免过量。
- 儿童与孕妇慎用：部分人群对磷含量敏感，需注意摄入总量。
- 选择正规产品：购买时应注意食品标签，确保符合国家食品安全标准。
六、总结
三聚磷酸钠作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。它不仅能够改善食品的物理性质，还能延长保质期，提高食品的市场竞争力。然而，消费者在日常生活中也应关注其使用情况，选择安全、合规的产品，以保障自身健康。
表：三聚磷酸钠基本信息一览表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 三聚磷酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Tripolyphosphate |
| 化学式 | Na₅P₃O₁₀ |
| 类型 | 多聚磷酸盐 |
| 功能 | 水分保持、品质改良、乳化、螯合 |
| 应用领域 | 肉类、水产、乳制品、面制品等 |
| 安全性 | 合理使用下安全，过量可能有害 |
| 法规依据 | GB 2760-2014 |
通过以上内容可以看出，三聚磷酸钠虽然在食品中广泛应用，但其使用仍需遵循相关法规，确保食品安全。消费者在选购食品时，也可以通过查看配料表了解是否含有此类添加剂。
