【清蒸刀鱼的做法和步骤】清蒸刀鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单蒸制保留原汁原味的传统菜肴。其做法看似简单，但掌握好火候与调味是关键。以下为详细的步骤总结及所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 刀鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 刀鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼腹内塞入姜片和葱段。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 4 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽和香醋。 |
| 5 | 热锅加油，将油浇在鱼身上，激发香味。 |
| 6 | 最后撒上白胡椒粉即可上桌。 |
三、小贴士
- 刀鱼肉质细嫩，蒸的时间不宜过长，否则易老。
- 使用新鲜的姜和葱能提升鱼的鲜味。
- 若喜欢更清淡的味道，可减少酱油用量，或用蒸鱼豉油代替。
- 清蒸时可在鱼身下垫几片白菜叶，增加口感层次。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸刀鱼即可完成，适合家庭日常食用或宴客使用。
