【牛肉芹菜饺子馅的做法和配方】在众多传统美食中，牛肉芹菜饺子以其鲜香爽口、营养丰富而深受喜爱。制作这道美味的关键在于饺子馅的搭配与处理。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 牛肉末 | 300 | 建议选用牛前腿肉或牛肩肉 |
| 芹菜 | 200 | 香气浓郁，口感清脆 |
| 生姜 | 15 | 增加香味，去腥 |
| 大蒜 | 10 | 提味增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 食用油 | 15ml | 增加香气 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥提鲜 |
| 香油 | 5ml | 增加风味，提升口感 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉末洗净后沥干水分，放入碗中备用。
- 芹菜洗净切碎，生姜、大蒜剁成末。
2. 调制馅料
- 将牛肉末、芹菜末、姜蒜末混合在一起。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油，搅拌均匀。
- 最后加入香油拌匀，静置10分钟让味道更融合。
3. 包饺子
- 准备好饺子皮，取适量馅料包入皮中，捏紧边缘即可。
4. 煮饺子
- 水烧开后下饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、口感与特点
- 口感层次分明：牛肉的鲜嫩与芹菜的清香相结合，带来丰富的味觉体验。
- 营养均衡：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素。
- 适合人群广泛：尤其适合喜欢清淡但有味的食客。
四、小贴士
- 芹菜不宜切得太细，否则容易出水影响口感。
- 肉馅中可适当加入少量肥肉，使口感更嫩滑。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少许葱花或胡萝卜丁。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出美味的牛肉芹菜饺子馅。无论是日常家庭餐还是节日聚会，都是不错的选择。
