【凉拌香菜怎么做才好吃】凉拌香菜是一道简单又清爽的凉菜，尤其在夏天非常受欢迎。虽然做法看似简单，但想要味道好、口感佳，其实也有不少讲究。下面从选材、调料搭配和制作步骤三个方面进行总结，并附上一份详细的参考表格。
一、选材要点
1. 香菜选择：应选用新鲜、茎叶完整的香菜，避免老叶或发黄的。
2. 辅料搭配：可根据个人口味加入蒜末、辣椒、醋、酱油等，提升风味层次。
3. 调味品质量：建议使用优质米醋、生抽、香油等，能显著提升整体口感。
二、调料搭配建议
| 调料名称 | 建议用量（每500g香菜） | 功能说明 |
| 香菜 | 500g | 主料 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香增味 |
| 辣椒 | 1/2个（可选） | 增加辣味 |
| 米醋 | 1汤匙 | 增酸爽感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 基础调味 |
三、制作步骤
1. 清洗香菜：将香菜洗净，去掉老根和黄叶，沥干水分。
2. 切段处理：将香菜切成小段，放入大碗中。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、米醋、生抽、香油混合均匀。
4. 拌匀入味：将调好的酱汁倒入香菜中，搅拌均匀，让每根香菜都裹上酱汁。
5. 冷藏醒味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
四、小贴士
- 香菜不宜长时间浸泡，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻或花生碎增加口感。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣一点就加辣椒。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌香菜。无论是作为开胃小菜还是配餐，都能让人食欲大开。快去试试吧！
