【食用菌有哪些种类】食用菌是自然界中一类重要的真菌资源，广泛用于食品、医药和保健品等领域。它们不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值和药用价值。常见的食用菌种类繁多，根据其生长环境、形态特征和用途，可以分为多个类别。
以下是对常见食用菌种类的总结，并以表格形式进行展示：
一、常见食用菌种类总结
1. 香菇：属于伞菌科，味道鲜美，常用于炖汤和炒菜。
2. 木耳：属于胶质菌类，分黑木耳和白木耳，具有清热解毒的作用。
3. 金针菇：菌柄细长，口感脆嫩，适合火锅和凉拌。
4. 平菇：味道温和，营养丰富，是市场上常见的食用菌之一。
5. 杏鲍菇：质地类似鲍鱼，口感爽滑，常用于炒菜。
6. 鸡腿菇：外形像鸡腿，肉质厚实，适合炖煮。
7. 松茸：珍贵野生菌，味道独特，价格昂贵。
8. 牛肝菌：颜色鲜艳，味道浓郁，但需注意是否有毒品种。
9. 灰树花：又称“云芝”，有抗癌作用，常用于药膳。
10. 蛹虫草：一种寄生在昆虫体内的菌类，具有保健功能。
二、食用菌分类表
| 序号 | 食用菌名称 | 科属 | 特点与用途 |
| 1 | 香菇 | 伞菌科 | 味道鲜美，常用于炖汤、炒菜 |
| 2 | 黑木耳 | 钩孢菌纲 | 清热解毒，常用于凉拌或炖汤 |
| 3 | 金针菇 | 侧耳科 | 脆嫩可口，适合火锅和凉拌 |
| 4 | 平菇 | 侧耳科 | 营养丰富，市场常见 |
| 5 | 杏鲍菇 | 鸡油菌科 | 口感如鲍鱼，适合炒制 |
| 6 | 鸡腿菇 | 红褶伞科 | 外形似鸡腿，适合炖煮 |
| 7 | 松茸 | 松茸科 | 珍贵野生菌，味道独特，价格昂贵 |
| 8 | 牛肝菌 | 牛肝菌科 | 颜色鲜艳，味道浓郁，需辨识有毒种 |
| 9 | 灰树花 | 银耳科 | 具有抗癌作用，常用于药膳 |
| 10 | 蛹虫草 | 麦角菌科 | 寄生于昆虫体内，具有保健功能 |
三、注意事项
虽然大多数食用菌是安全的，但在野外采摘时要特别小心，避免误食有毒品种。此外，部分食用菌可能引起过敏反应，初次尝试应少量食用。在购买时，建议选择正规渠道，确保食品安全。
总之，食用菌种类多样，各有特色，合理选择和搭配，不仅能提升饮食品质，还能增强身体免疫力。
以上就是【食用菌有哪些种类】相关内容，希望对您有所帮助。
