【红烧纯牛肉的家常做法】红烧牛肉是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节，热气腾腾的一锅红烧牛肉，不仅味道浓郁，还能暖身驱寒。很多人喜欢它那酱香浓郁、肉质软烂的口感。今天就给大家分享一道简单又美味的“红烧纯牛肉”的家常做法，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 纯牛肉（建议选用牛腩或牛肋条，肥瘦相间更入味） 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

二、步骤详解

1. 处理牛肉

将买回来的纯牛肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出洗净，沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足量清水，放入牛肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

4. 烫牛肉

将焯好水的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，让牛肉表面微微焦黄，增加香气。

5. 加入调料

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀上色。

6. 炖煮入味

倒入足够的热水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右（可根据牛肉的硬度调整时间），期间注意加水，避免烧干。

7. 收汁调味

待牛肉炖至软烂时，根据口味加入适量盐，再转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花点缀即可。

三、小贴士

- 牛肉选择：牛腩或牛肋条是最佳选择，肉质紧实又不柴。

- 焯水：一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

- 炖煮时间：牛肉越炖越软烂，可以根据个人喜好调整时间。

- 调料搭配：可根据个人口味加入蒜瓣、胡萝卜等配菜，丰富口感。

四、成品特点

这道红烧纯牛肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质软糯，入口即化，酱香浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭。

如果你也喜欢红烧牛肉的味道，不妨在家试试这个做法，简单又好吃，让你的家人吃得开心又满足！