【学校食堂食品安全责任制度】为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，规范学校食堂的食品卫生管理，落实食品安全责任，根据国家相关法律法规及教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食堂食品安全责任制度》。该制度旨在明确各方职责，强化管理措施，确保食堂食品安全工作落到实处。

一、总则

学校食堂是师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和校园的和谐稳定。因此，必须高度重视食品安全管理工作，建立健全责任体系，层层落实责任，做到事事有人管、人人有责任，形成齐抓共管的良好局面。

二、组织机构与职责分工

1. 学校食品安全领导小组

由校长担任组长，分管后勤的副校长为副组长，成员包括后勤管理人员、食堂负责人、校医等。负责统筹协调全校食品安全工作，制定并监督执行相关管理制度。

2. 食堂管理员

负责食堂日常运营的监督管理，检查食品采购、储存、加工、留样、配送等环节是否符合食品安全标准，及时发现并纠正问题。

3. 厨师及工作人员

严格按照操作规程进行食品加工，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子，定期接受健康体检，确保自身健康状况符合岗位要求。

三、食品采购与储存管理

1. 食品原料必须从正规渠道采购，索证索票齐全，确保来源可追溯。严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

2. 食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。冷藏、冷冻设备要定期清洁消毒，保证温度符合要求。

四、食品加工与供应管理

1. 食品加工过程中，要严格遵守卫生操作规范，确保食材清洗干净，烹饪过程充分加热，避免食物中毒事件的发生。

2. 每餐次应按规定进行食品留样，保留不少于48小时，并做好记录，以备查验。

五、监督检查与考核机制

1. 学校食品安全领导小组应定期对食堂进行检查，发现问题立即整改，重大隐患及时上报。

2. 建立食品安全责任追究制度，对因管理不善、操作不当导致食品安全事故的责任人，依法依规严肃处理。

六、应急处理与培训教育

1. 制定食品安全应急预案，确保在发生突发事件时能够迅速响应、妥善处置。

2. 定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，提高员工的安全意识和专业技能。

七、附则

本制度自发布之日起施行，由学校食品安全领导小组负责解释和修订。各相关部门应认真贯彻执行，确保学校食堂食品安全工作持续、稳定、健康发展。

通过严格执行本制度，学校将不断加强食品安全管理，营造一个安全、健康、放心的饮食环境，为师生提供更加优质的服务。