【红烧鸡块的家常做法】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质软嫩，深受大家的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。今天就来分享一道简单又美味的红烧鸡块家常做法，适合新手也能轻松掌握。

一、准备食材：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克（根据人数调整）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤：

1. 处理鸡肉：

将鸡块洗净，切成大小适中的块状。如果使用鸡腿肉，可以先去骨，这样更容易入味。切好后放入碗中备用。

2. 焯水去腥：

锅中加入适量清水，放入鸡块，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒香调料：

热锅凉油，放入少许食用油，加入姜片和蒜末爆香，接着放入鸡块翻炒至表面微黄。

4. 调味上色：

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。

5. 加水炖煮：

倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到鸡块变软入味。

6. 收汁装盘：

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使鸡块更加入味。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一小块冰糖，增加口感层次。

- 鸡块不要煮太久，否则容易变柴，影响口感。

- 可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，风味更佳。

四、结语：

红烧鸡块不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。趁着周末，不妨动手试试吧，让你的家人品尝到地道的家常味道！

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