【食品企业食品安全自查管理制度】为切实保障食品质量安全，提升企业内部管理水平，确保所生产、销售的食品符合国家相关法律法规及标准要求，食品企业应建立健全食品安全自查制度。该制度是企业履行主体责任的重要体现，也是防范食品安全风险、提升产品质量的关键手段。

本制度适用于食品生产企业在日常生产经营过程中，对自身食品安全状况进行定期检查与评估，及时发现并整改潜在问题，确保食品安全管理体系有效运行。

一、制度目的

通过建立科学、规范的食品安全自查机制，强化企业内部管理，提高员工食品安全意识，落实各项食品安全责任，预防和控制食品安全隐患，保障消费者身体健康和生命安全。

二、适用范围

本制度适用于食品生产企业在生产、加工、储存、运输、销售等各环节中的食品安全自查工作。涵盖原料采购、生产过程、产品检验、包装标识、仓储物流、销售服务等全过程。

三、自查内容

1. 人员管理：检查从业人员是否具备相应的健康证明，是否接受过食品安全培训，是否存在违规操作行为。

2. 环境卫生：对生产车间、仓库、办公区域等场所进行清洁卫生检查，确保符合卫生标准。

3. 设备设施：检查生产设备、检测仪器、温控系统等是否正常运行，是否定期维护保养。

4. 原料与辅料：核查原料来源是否合法，是否具有合格证明文件，是否按标准储存和使用。

5. 生产过程控制：检查生产工艺是否符合标准操作规程，关键控制点是否得到有效监控。

6. 产品检验与留样：确保产品出厂前经过必要的质量检测，保留样品以备追溯。

7. 标签与包装：检查产品标签是否清晰、准确，是否符合国家相关法规要求。

8. 不合格品处理：对发现的不合格产品或原料，是否按规定进行隔离、标识、处理和记录。

9. 记录与追溯：确保各类生产、检验、销售记录完整、真实，具备可追溯性。

四、自查频率与方式

企业应根据自身实际情况，制定合理的自查计划，明确自查时间、内容、责任人及检查方式。一般情况下，建议每月至少开展一次全面自查，并可根据实际需要增加专项检查或突击检查。

五、问题整改与反馈

对于自查中发现的问题，应及时分析原因，制定整改措施，并限期完成整改。同时，建立问题整改台账，跟踪整改落实情况，确保问题不反弹、不重复发生。

六、监督与考核

企业应将食品安全自查纳入内部绩效考核体系，对自查工作的执行情况进行监督检查，确保制度落实到位。对未按要求开展自查或整改不到位的责任人，应给予相应处理。

七、附则

本制度应结合企业实际，不断完善和优化，定期组织相关人员学习和培训，确保制度的有效性和可操作性。同时，应积极配合监管部门的监督检查，主动接受社会监督，持续提升食品安全管理水平。

通过严格执行食品安全自查制度，食品企业能够有效降低食品安全风险，增强市场竞争力，树立良好的企业形象，为消费者提供更加安全、放心的产品。