【粤菜鱼菜谱美味做法大全】在众多地方菜系中，粤菜以其清淡鲜美、讲究原汁原味而备受推崇。其中，鱼类菜肴更是粤菜中的经典之作，不仅营养丰富，还能充分体现出食材的本味。今天，我们就来分享几道经典的粤菜鱼菜谱，带您领略粤式烹饪的魅力。

一、清蒸鲈鱼

材料：

- 鲈鱼1条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱段少许

- 生抽、香油、料酒各适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。

2. 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。

3. 鱼放入蒸盘中，鱼腹内放几片姜丝，表面再撒上姜丝和葱段。

4. 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的水，淋上生抽，最后淋上热油和香油即可。

二、葱油焗鱼

材料：

- 黑鱼或草鱼一条

- 大葱一根

- 姜片、蒜末适量

- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油

做法：

1. 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 鱼身内外抹上盐、料酒和少许生抽，腌制15分钟。

3. 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水，调入生抽、老抽、糖和盐。

5. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后，撒上葱丝，关火即可。

三、酸菜鱼

材料：

- 鱼一条（推荐黑鱼或草鱼）

- 酸菜适量

- 泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣酱

做法：

1. 鱼处理干净，切片备用。

2. 热锅凉油，放入姜、蒜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒炒香。

3. 加入酸菜翻炒，再加入适量清水煮沸。

4. 放入鱼片，煮至鱼片变色，加入豆瓣酱调味。

5. 最后撒上葱花，出锅即可。

四、红烧鱼

材料：

- 鱼一条

- 姜、蒜、葱

- 生抽、老抽、糖、料酒、盐

做法：

1. 鱼洗净，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 热锅加油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜、蒜、葱炒香，加入适量清水。

4. 放入鱼，加入生抽、老抽、糖、料酒，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

5. 汤汁收至浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

- 选择新鲜的鱼是做粤菜鱼的关键，鲜活的鱼肉口感更佳。

- 粤菜讲究“火候”，尤其是清蒸类的鱼菜，时间控制要精准。

- 调味不宜过重，保持原汁原味是粤菜的精髓所在。

通过以上几道粤菜鱼的做法，您可以轻松在家复刻地道的粤式风味。无论是宴客还是日常饮食，这些菜肴都能带来不一样的美味体验。希望这份“粤菜鱼菜谱美味做法大全”能为您的厨房增添一份灵感与乐趣！