【西红柿打卤面的做法】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其在春夏季节非常受欢迎。这道面食以新鲜的西红柿为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材熬制出浓郁的汤汁，再配上劲道的面条，口感丰富，营养均衡，非常适合忙碌的日常饮食。

一、准备材料

- 西红柿：2个（中等大小）

- 鸡蛋：2个

- 猪肉末或牛肉末：适量（可根据口味选择）

- 大葱：1根（切葱花）

- 蒜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉水：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

- 面条：根据人数适量

二、制作步骤

1. 处理食材

西红柿洗净后切成小块备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；大葱切葱花，蒜切末。

2. 炒肉末

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，用中火煸炒至变色，加入少许生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。

3. 炒西红柿

再次加热锅中余油，放入西红柿块，中小火翻炒至出沙，加入适量盐和少许糖（可选），继续翻炒均匀。

4. 加入肉末和调料

将之前炒好的肉末倒回锅中，与西红柿一起翻炒，加入适量生抽、老抽调色，再加入少量清水，煮开后转小火慢炖5分钟左右，让汤汁更加浓郁。

5. 加入鸡蛋液

倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋均匀地融入汤中，形成细腻的“卤”。

6. 勾芡收汁

根据个人口味调整盐量，然后倒入适量淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花和蒜末增香。

7. 煮面

另起一锅水，烧开后放入面条，煮至自己喜欢的软硬程度，捞出过冷水，沥干备用。

8. 装盘享用

将煮好的面条放入碗中，浇上做好的西红柿打卤，撒上少许葱花点缀即可食用。

三、小贴士

- 西红柿可以选择稍微熟一点的，这样更容易炒出沙。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量番茄酱提味。

- 面条可以选择手擀面或细面，口感更佳。

- 若想增加蛋白质，还可以加入豆腐或香菇等配菜。

西红柿打卤面不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的好选择。无论是工作日还是周末，都可以轻松做出一碗温暖人心的美食。快试试看吧！