【砂锅红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。而用砂锅来炖煮红烧肉，则能让肉质更加软烂入味，香气也更浓郁。今天就来分享一份简单又美味的“砂锅红烧肉做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的三层肉）

- 生姜：几片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：2勺

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 冰糖：适量（约10克，可选）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、步骤详解

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水。加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色（可选）

在砂锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入五花肉翻炒均匀，让肉块表面裹上一层糖色，这样颜色会更漂亮，味道也更香。

3. 加入调料

加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时左右。

5. 收汁调味

待肉质软烂后，打开盖子，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐，再翻炒均匀，让汤汁浓稠，包裹住每一块红烧肉。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 炒糖色可以让红烧肉颜色更诱人，但不喜欢甜味的朋友也可以省略。

- 砂锅炖煮能更好地锁住香味，使肉质更嫩滑。

- 最后收汁时注意不要烧干，以免粘锅。

四、成品特点

砂锅红烧肉色泽红润，肉质酥烂不柴，酱香浓郁，肥而不腻，是冬日里一道暖胃暖心的佳肴。搭配一碗米饭，简直让人食欲大开。

如果你也喜欢这道经典美食，不妨按照上面的“砂锅红烧肉做法”动手试试吧！相信你一定会爱上这份来自厨房的温暖滋味。