【自制甜酒酿】在快节奏的生活中，偶尔动手做点传统的小吃，不仅是一种放松，更是一种对生活的热爱。今天，就来分享一款简单又美味的家常甜品——自制甜酒酿。

甜酒酿，又称酒酿圆子，是用糯米发酵而成的一种甜食，口感软糯，香甜微醺，非常适合在饭后或晚上享用。它不仅味道好，还具有一定的养生功效，尤其适合女性和老人食用。

一、所需材料

- 糯米：300克

- 酒曲（甜酒曲）：1小包（约5克）

- 温水：适量

- 干桂花或枸杞（可选，用于点缀）

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米提前浸泡4-6小时，或者隔夜，直到米粒变软。这样可以让糯米更容易蒸熟，也更有弹性。

2. 蒸糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到米粒透明、软糯。蒸好后稍微晾凉至手温（大约35℃左右），避免温度过高影响酒曲活性。

3. 混合酒曲

将蒸好的糯米摊开，均匀撒上酒曲粉，用手轻轻拌匀。注意不要用金属勺，以免破坏酒曲中的活性成分。

4. 发酵

将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实后盖上盖子（不要太紧，留一点透气空间）。放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内保温）进行发酵。

一般情况下，夏季发酵时间约为12-24小时，冬季可能需要更长时间。当米饭表面出现酒香味，并且有轻微的气泡时，说明已经发酵成功。

5. 加热食用

将发酵好的甜酒酿取出，加入适量清水煮沸，再加入少量白糖调味。如果喜欢，可以撒上干桂花或枸杞，增加风味。

三、小贴士

- 酒曲一定要买正宗的甜酒曲，不要用啤酒花或其他替代品。

- 发酵过程中要保持容器干净，避免杂菌污染。

- 如果第一次尝试失败，也不要灰心，多试几次就能掌握火候和时间。

四、甜酒酿的好处

甜酒酿不仅味道好，还有助于促进消化、暖胃养颜。特别是女性在经期前后，适量饮用有助于缓解不适。

自己动手做的甜酒酿，不仅健康无添加，还能带来满满的成就感。在这个忙碌的世界里，不妨抽空为自己或家人做一碗温暖的甜酒酿，让生活多一份甜蜜与温情。