【简单炸酱面的做法步骤】炸酱面是一道经典的中式家常面食，酱香浓郁、口感丰富，尤其在北方地区非常受欢迎。虽然市面上有很多现成的炸酱可以购买，但自己动手做一次，不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整，吃得更安心、更满足。

下面就是一份简单易学的炸酱面做法步骤，适合厨房新手也能轻松上手。

一、准备食材

- 面条：200克（可根据人数增减）

- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7最佳）

- 黄豆酱：2大勺

- 甜面酱：1大勺

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 料酒：1小勺

- 生抽：1小勺

- 老抽：半小勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 水：适量

- 食用油：适量

- 可选配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等（可增加口感）

二、制作炸酱

1. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，开中火加热，放入姜末和蒜末炒出香味。

2. 炒肉末

加入猪肉末，用筷子或铲子将肉末炒散，炒至变色后加入料酒去腥。

3. 调味翻炒

加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀，让肉末充分裹上酱汁。

4. 加水炖煮

倒入适量清水（约100毫升），加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后转小火慢炖5-8分钟，让酱汁更加浓郁。

5. 收汁

待水分快干时，转大火收汁，使炸酱更加浓稠，味道更香。

三、煮面与搭配

1. 煮面

锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

2. 装盘

将煮好的面条放入碗中，淋上适量炸酱，撒上葱花、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，拌匀即可食用。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以在炸酱中加入少量豆瓣酱提味。

- 炸酱可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃的时候再加热即可。

- 面条可以选择手擀面或挂面，口感各有特色。

五、总结

这道简单炸酱面的做法步骤并不复杂，只要掌握好酱料的比例和火候，就能做出一碗香气扑鼻、滋味十足的炸酱面。无论是日常家常还是周末小聚，都是一道非常受欢迎的美食选择。

如果你也喜欢这道美味，不妨尝试自己动手做一次吧！相信你一定会爱上这种充满家的味道的风味面食。