【学校食堂的管理制度】学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其管理质量直接关系到广大师生的身体健康和学习生活的正常进行。为了进一步规范食堂运营，提升服务质量，保障食品安全，特制定本制度。

一、组织架构与职责分工

学校食堂实行统一管理、分级负责的管理模式。设立食堂管理领导小组，由校领导牵头，后勤部门具体负责，配备专职或兼职管理人员。各岗位人员应明确职责，做到分工明确、责任到人，确保各项工作有序开展。

二、食品安全管理

1. 食品采购：必须从正规渠道进货，严格查验供应商资质，确保食品来源可追溯。严禁采购过期、变质、无生产日期、无合格证的食品。

2. 食品储存：根据食品种类分类存放，保持仓库清洁、通风，防止虫害和鼠患。易腐食品应冷藏保存，定期检查保质期。

3. 食品加工：操作人员需持有效健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。加工过程中要严格按照卫生标准操作，避免交叉污染。

4. 餐具消毒：所有餐具必须经过高温消毒或使用符合国家标准的消毒设备，确保餐具干净卫生。

三、环境卫生管理

食堂内应保持整洁卫生，每日定时清扫，垃圾及时清理。厨房区域应设有防蝇、防鼠设施，地面、墙面、天花板无积尘、无油渍。同时，设置垃圾分类处理点，做到环保与卫生并重。

四、服务与监督机制

1. 师生满意度调查：定期开展师生对食堂服务的满意度调查，收集意见和建议，不断改进服务质量。

2. 监督检查：由学校相关部门定期或不定期对食堂进行检查，重点检查食品安全、卫生状况、员工行为规范等，并建立整改台账。

3. 投诉处理：设立投诉渠道，鼓励师生反映问题，确保投诉得到及时响应和妥善处理。

五、应急预案与培训

针对可能发生的食品安全事故或其他突发事件，制定相应的应急预案，定期组织演练，提高应急处置能力。同时，定期对食堂工作人员进行食品安全知识、操作规范等方面的培训，提升整体素质。

六、附则

本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各食堂应结合实际情况，细化执行方案，确保制度落实到位。

通过科学、规范的管理制度，不断提升学校食堂的服务水平和安全保障能力，为师生营造一个安全、健康、舒适的就餐环境。