茄子，是一种非常常见的蔬菜，不仅口感柔软、味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。在日常生活中，茄子的吃法多种多样，尤其是家常做法更是简单又美味。今天就来分享几道经典的茄子家常做法，让你轻松做出美味可口的茄子菜。

一、鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，酸甜适中，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

材料：

茄子2根、蒜末1勺、姜末1勺、葱花少许、生抽1勺、醋1勺、糖1茶匙、淀粉适量、盐少许、食用油适量

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入适量清水。

4. 加入生抽、醋、糖调味，煮开后倒入茄子翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、酱爆茄子

酱爆茄子是北方常见的家常菜，酱香浓郁，口感丰富，特别下饭。

材料：

茄子2根、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、蒜末1勺、姜末1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟后挤去水分。

2. 热锅加油，放入茄子煸炒至软，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 倒入茄子翻炒均匀，加入料酒、白糖和少许水，焖煮片刻。

5. 收汁后即可出锅，香气四溢，非常下饭。

三、地三鲜（茄子版）

地三鲜是东北名菜，由土豆、茄子、青椒组成，这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，是很多人喜爱的家常菜。

材料：

茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜末适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 茄子、土豆、青椒分别切块，用盐腌制10分钟，然后沥干水分。

2. 热锅加油，先将土豆炸至微黄，盛出备用。

3. 再将茄子和青椒分别炒熟，最后将所有食材混合翻炒。

4. 加入适量盐和蒜末调味，翻炒均匀即可出锅。

茄子的做法还有很多，比如红烧茄子、烤茄子、茄子饼等，每一种都能带来不同的风味体验。只要掌握好火候和调味，就能做出一道道色香味俱全的茄子佳肴。希望以上的做法能为你的厨房生活增添一份美味与乐趣！