随着人们生活节奏的加快以及对饮食多样化需求的增长，“速冻调制食品”逐渐成为现代家庭和餐饮业的重要组成部分。为了规范这一领域的产品质量与安全，《SBT10379-2012速冻调制食品》行业标准应运而生。本文将从标准背景、主要内容及实际应用三个方面进行详细解读。

标准背景

《SBT10379-2012速冻调制食品》是由中国商业联合会提出并归口管理的标准文件，旨在通过统一的技术要求来保障速冻调制食品安全可靠，同时促进该行业的健康发展。该标准适用于以谷物及其制品、豆类及其制品、蔬菜、水果、肉类、水产品等为主要原料，经加工处理后采用速冻工艺制成的各种方便食品。

主要内容

1. 术语定义：明确了“速冻”、“调制食品”等相关概念，确保行业内对于术语的理解一致。

2. 分类：根据主要原料的不同，将速冻调制食品分为多个类别，便于管理和监督。

3. 技术要求：

- 原辅料选择：规定了原料的选择标准，强调新鲜度与安全性。

- 感官指标：包括色泽、气味、形态等方面的具体描述。

- 理化指标：如水分含量、脂肪含量等必须达到的规定值。

- 微生物限量：严格控制细菌总数、大肠杆菌等微生物的数量。

4. 检验方法：提供了详细的检测步骤和技术手段，保证结果准确无误。

5. 标志、包装、运输和贮存：对产品的外包装信息、储存条件提出了具体要求。

实际应用

在实际生产过程中，《SBT10379-2012速冻调制食品》为企业提供了明确的操作指南。例如，在原材料采购环节，企业需严格按照标准中规定的项目进行筛选；在生产加工阶段，则要遵循各项技术参数执行；而在成品出厂前，还需经过严格的检验程序，确保每一件产品都符合国家标准。此外，该标准还鼓励企业不断创新，在保证产品质量的同时提升产品的营养价值与口感体验。

总之，《SBT10379-2012速冻调制食品》不仅为生产企业提供了科学合理的指导方针，也为消费者提供了更加安全放心的选择。未来，随着技术进步和社会需求的变化，相信这一标准将会得到进一步完善和发展。