老式月饼作为传统点心中的经典之作，以其朴实无华的外观和香甜软糯的口感深受人们喜爱。无论是中秋团圆夜还是日常闲暇时光，一块热腾腾的老式月饼总能带来满满的幸福感。今天就来分享一下这道经典美食的具体做法，让大家在家也能轻松制作。

准备材料

首先，准备好所需的食材。老式月饼的主要原料包括：

- 中筋面粉：500克

- 白砂糖：200克

- 麦芽糖：50克

- 芝麻油（或植物油）：150毫升

- 碱水：5克（可用小苏打加水稀释代替）

- 温水：适量

馅料部分可以根据个人口味选择，常见的有红豆沙、莲蓉或者五仁等。这里以红豆沙为例：

- 红豆沙：300克

- 植物油：少许

此外还需要一些表面装饰用的白芝麻或其他坚果碎。

制作步骤

一、制皮

1. 将中筋面粉倒入干净的大碗中，中间挖一个小坑。

2. 在小坑内加入白砂糖、麦芽糖、碱水以及芝麻油，再慢慢加入温水，边倒边搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约1小时，让面团更加柔软。

二、包馅

1. 醒好的面团分成若干个小剂子，每个大约30克左右。

2. 同时将红豆沙也分成相应大小的小球，每个约40克。

3. 取一个面团剂子，在手掌心压扁后放入一颗红豆沙球，然后像包包子一样收口捏紧，确保没有露馅。

三、成型与烘烤

1. 包好馅料后，将月饼胚轻轻滚圆，并在表面刷一层薄薄的植物油。

2. 接着沾上一层白芝麻或者其他喜欢的坚果碎，轻轻按压使其牢固粘附。

3. 把做好的月饼胚放入预热至180℃的烤箱中，烤制约10分钟后取出，稍微冷却一下。

4. 此时可以再次刷上一层蛋液（鸡蛋黄加少量水调匀），然后再放回烤箱继续烤制10分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

小贴士

- 如果觉得面团太干不易操作，可以在醒发过程中适当补充一点温水。

- 第二次刷蛋液能让月饼表面更加光亮诱人。

- 冷却后的月饼会更加香醇美味哦！

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的老式月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友都非常合适。快来试试吧，相信你会爱上这份传统的味道！