随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注度也日益增加。为了帮助大家更好地了解食品安全相关知识，我们特别整理了一份食品安全知识考试题库，并附上详细的答案解析。希望通过这份资料，能够提升大家对食品安全的认知，保障日常饮食健康。

一、单选题

1. 以下哪种食品添加剂是被允许使用的？

- A. 苏丹红

- B. 三聚氰胺

- C. 食品级柠檬黄

- D. 工业酒精

正确答案：C

解析：苏丹红和三聚氰胺均为非法添加物，工业酒精因含有甲醇等有害成分不可用于食品生产，而食品级柠檬黄是合法的食用色素。

2. 以下哪项行为不符合食品安全规范？

- A. 购买食品时检查生产日期和保质期

- B. 将生食与熟食混放

- C. 食材储存于阴凉干燥处

- D. 使用前清洗蔬菜水果

正确答案：B

解析：生食与熟食混放容易导致交叉污染，违反了食品安全的基本原则。

3. 以下哪种食物需特别注意避免亚硝酸盐超标？

- A. 新鲜蔬菜

- B. 熟肉制品

- C. 水果

- D. 米饭

正确答案：B

解析：腌制或加工后的肉类产品中可能含有较高浓度的亚硝酸盐，应谨慎食用。

二、多选题

4. 以下哪些情况可能导致食品变质？

- A. 温度过高

- B. 光照过强

- C. 湿度过大

- D. 包装完好

正确答案：A、B、C

解析：温度过高、光照过强以及湿度过大都会加速食品腐败，而包装完好只是延长保存时间的一个条件。

5. 如何判断牛奶是否变质？

- A. 观察颜色是否异常

- B. 品尝味道是否有异味

- C. 检查包装是否鼓胀

- D. 闻气味是否正常

正确答案：A、B、C、D

解析：以上所有方法都可以用来判断牛奶是否变质，确保饮用安全。

三、判断题

6. 冷冻食品在解冻后可以再次冷冻保存。

错误

解析：反复冷冻会导致食品中的微生物繁殖，影响品质并增加安全隐患。

7. 购买散装食品时，只需关注价格即可。

错误

解析：散装食品需要检查其生产日期、保质期及卫生状况，不能仅凭价格决定购买。

8. 自制泡菜时需控制发酵时间以避免产生过多亚硝酸盐。

正确

解析：合理控制发酵时间可有效减少亚硝酸盐含量，确保食用安全。

通过上述题目，希望大家能更加深入地理解食品安全的重要性。食品安全不仅关乎个人健康，更是社会公共安全的重要组成部分。让我们从自身做起，选择安全健康的食品，共同营造一个放心的饮食环境！

（注：以上内容仅为模拟练习，请根据实际情况参考使用）