在中华美食的广阔天地中，凉菜以其独特的风味和制作方式深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴席酒会，一盘精心调制的凉菜总能为餐桌增添一抹亮色。而凉菜的灵魂就在于调味汁，它决定了菜品的口感与层次。今天，我们就来分享三十六种凉菜调味汁的配方，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、经典酸甜类

1. 糖醋汁

材料：白醋50ml、白糖30g、盐2g、生抽10ml、清水适量。

用途：适合凉拌黄瓜、胡萝卜丝等蔬菜。

2. 柠檬蜜汁

材料：新鲜柠檬汁30ml、蜂蜜20g、凉开水50ml。

用途：清新爽口，适合拌水果或蔬菜沙拉。

3. 番茄酱汁

材料：番茄酱40g、白糖20g、白醋10ml、盐少许。

用途：搭配凉拌西红柿或土豆片。

二、香辣风味类

4. 辣椒油

材料：干辣椒粉30g、花椒粉5g、热油100ml、盐适量。

用途：拌凉皮、凉面必备。

5. 麻辣汁

材料：红油豆瓣酱30g、花椒粉5g、生抽10ml、醋5ml、蒜末适量。

用途：凉拌豆芽或豆腐皮。

6. 香辣酱汁

材料：辣椒酱20g、蒜泥10g、酱油10ml、糖5g、醋5ml。

用途：适合凉拌牛肉或鸡爪。

三、清淡鲜香类

7. 姜葱汁

材料：生姜末10g、小葱花10g、酱油10ml、醋5ml、糖3g。

用途：凉拌海蜇头或海带。

8. 芝麻酱汁

材料：芝麻酱30g、温水50ml、酱油10ml、醋5ml、糖3g。

用途：拌凉粉、凉皮。

9. 蒜泥汁

材料：蒜泥20g、酱油10ml、醋5ml、糖3g、香油5ml。

用途：凉拌黄瓜、菠菜。

四、咸鲜浓郁类

10. 酱油醋汁

材料：生抽20ml、老抽5ml、醋10ml、糖5g、香油适量。

用途：凉拌木耳、金针菇。

11. 海鲜酱汁

材料：海鲜酱30g、蚝油10g、糖5g、清水适量。

用途：拌凉拌虾仁或鱼片。

12. 腐乳汁

材料：腐乳1块、腐乳汁10ml、糖5g、酱油5ml。

用途：凉拌豆腐或凉拌粉丝。

五、其他特色类

13. 芥末汁

材料：芥末膏10g、酱油10ml、醋5ml、糖3g。

用途：凉拌海蜇或凉拌土豆丝。

14. 香草汁

材料：迷迭香5g、百里香5g、橄榄油50ml、柠檬汁10ml。

用途：凉拌西葫芦或芦笋。

15. 果味酱汁

材料：草莓酱30g、橙汁20ml、蜂蜜10g、白醋5ml。

用途：凉拌苹果或梨片。

……

（此处省略部分配方）

这些调味汁不仅种类丰富，还能根据个人口味进行调整。无论是追求酸甜、香辣还是清淡鲜美，都可以找到合适的配方。希望这些调味汁能为你的凉菜增添更多灵感，让每一顿饭都成为一场味觉盛宴！