正宗东北酱骨头的两种做法_图文

提到东北菜，酱骨头绝对是不可忽视的一道经典美食。它不仅肉质鲜嫩、味道浓郁，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天就为大家分享两种制作正宗东北酱骨头的方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

方法一：传统炖煮法

材料准备：

- 猪棒骨或脊骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 10克

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理食材：将猪骨洗净，剁成适当大小，用开水焯烫去血水，捞出备用。

2. 炒制调料：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化呈琥珀色，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。

3. 炖煮：将焯好的骨头倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入足量清水，水量要没过骨头。

4. 慢炖：大火烧开后转小火，加入切好的姜片和葱段，盖上锅盖炖煮约1.5小时，直至肉质软烂入味。

5. 收汁：根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁即可。

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制火候，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱。

方法二：高压锅快煮法

材料准备：

- 猪棒骨或脊骨 500克

- 姜片 3片

- 葱段 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 焯水：将猪骨洗净后用开水焯烫去腥，捞出备用。

2. 调味：将所有调料放入高压锅中，加入生抽、老抽、料酒和适量清水，搅拌均匀。

3. 压煮：将焯好的骨头放入高压锅中，盖上锅盖，选择肉类模式，炖煮约25分钟。

4. 收汁：待高压锅自然泄压后，打开锅盖，开大火收汁，使汤汁更加浓稠。

小贴士：

- 使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，适合忙碌的上班族。

- 收汁时可以根据喜好加入一些青椒或胡萝卜块，增加菜品的色彩和营养。

无论是传统的炖煮法还是快捷的高压锅法，都能做出一道美味的东北酱骨头。快来试试吧，让家人和朋友都感受到这份来自东北的浓浓风味！

希望这篇文章能够满足您的需求，祝您烹饪愉快！