在天津的美食文化中，蒜蓉辣酱是一种不可或缺的调味料。无论是拌面、蘸饺子还是作为炒菜的佐料，它都能为菜肴增添独特的风味。今天，我们就来学习如何制作这款经典的天津蒜蓉辣酱。
所需材料：
- 新鲜大蒜 500克
- 干辣椒 100克
- 食用油 300毫升
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
步骤：
1. 大蒜去皮，清洗干净后切成细末。切记要将大蒜彻底晾干，避免水分影响后续的保存。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣的味道可以保留辣椒籽）。
3. 锅中倒入食用油，加热至五成热时放入切好的蒜末，小火慢慢炸制。注意观察蒜末的颜色变化，当蒜末变成金黄色时即可捞出沥油。
4. 在同一个锅中加入干辣椒段，同样用小火慢炸，直至辣椒变得酥脆。
5. 将炸好的蒜末和辣椒一起放入一个干净无水的大碗中，加入白糖、醋、盐和生抽，搅拌均匀。
6. 最后将调好味的蒜蓉辣酱装入事先准备好的玻璃瓶中，密封保存。放置几天让味道更加融合后即可使用。
这款天津蒜蓉辣酱不仅色泽诱人，而且口感香辣适中，非常适合家庭日常使用。自制的辣酱既健康又美味，还能根据个人口味调整辣度和咸度，是厨房里的必备佳品。希望你能尝试制作并享受这道地道的天津风味！
