为了确保建筑工地员工的饮食安全与健康，提高工作效率，维护企业形象，特制定本《集团公司建筑工地食堂管理制度》。本制度适用于集团公司下属所有建筑工地食堂的管理，旨在规范食堂运营流程，保障食品安全，提升服务质量。

一、食堂管理目标

1. 食品安全第一：严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品来源合法、储存得当、加工卫生。

2. 营养均衡搭配：根据员工日常需求，合理安排膳食结构，提供多样化菜品选择。

3. 服务优质高效：以热情周到的服务态度对待每一位用餐者，及时反馈并解决用餐问题。

二、食堂工作人员职责

1. 岗前培训：所有食堂工作人员必须接受岗前培训，掌握基本卫生知识及操作技能。

2. 个人卫生：上岗期间需穿戴整洁的工作服帽，保持手部清洁，定期进行健康检查。

3. 食材采购：严格执行食材采购流程，优先选择新鲜、合格的原材料，并做好进货记录。

4. 环境卫生：每日对厨房内外环境进行全面清扫消毒，确保无死角。

三、食堂日常运行规范

1. 菜单规划：每周提前制定菜单计划，征求员工意见调整菜品种类。

2. 分餐制度：实行分餐制，避免交叉污染；鼓励使用一次性餐具或自备餐具。

3. 留样保存：每餐制作的食物需留样保存至少48小时，便于追溯检验。

4. 设备维护：定期检查冰箱、炉灶等设施设备的安全性能，防止事故发生。

四、应急处理机制

1. 突发事件应对：如发生食物中毒等情况，应立即停止供餐，保护现场，并迅速上报相关部门。

2. 投诉处理：设立意见箱或热线电话收集员工反馈，第一时间响应并妥善处理相关问题。

五、监督与考核

1. 内部自查：由工地负责人牵头组织不定期抽查，发现问题及时整改。

2. 外部评估：邀请第三方机构定期对食堂进行专业评估，提出改进建议。

3. 奖惩分明：对于表现优秀的个人或团队给予奖励，违反规定者将受到相应处罚。

通过以上措施的有效实施，我们期望能够为广大员工营造一个舒适健康的就餐环境，同时也为企业的发展奠定坚实的基础。希望全体员工积极配合，共同维护这一良好秩序。

此制度自发布之日起正式施行，请各项目部严格按照要求执行。如有疑问或建议，请联系集团后勤管理部门。