在厨房里，一道外酥里嫩的炸鱼块总能勾起人们的食欲。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会时的小吃，它都能轻松俘获大家的味蕾。那么，如何才能做出酥脆可口的炸鱼块呢？接下来就让我们一起探索一下吧。

首先，选材是成功的关键。新鲜的鱼肉是最基础的要求，可以选择草鱼、鲤鱼等肉质较为紧实的鱼类。将鱼肉切成大小均匀的小块，这样不仅方便烹饪，也能保证每一块都能充分吸收调味料的味道。切好的鱼块要用清水冲洗干净，并沥干水分，这一步是为了去除多余的血水和杂质，让鱼块更加清爽不腥。

接着就是腌制环节了。将鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉以及其他你喜欢的调料，比如姜末或者蒜蓉，用手轻轻抓匀，确保每一面都裹上调料。然后静置大约15分钟，这样可以让鱼块更好地入味。腌制的过程中，可以适当加入一些淀粉，这样不仅可以增加鱼块的黏性，还能帮助形成一层保护膜，在油炸时不容易脱落。

接下来就是关键的油炸步骤了。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，注意不要一次性放太多，以免相互粘连影响口感。待鱼块表面开始浮起并呈现出金黄色时，就可以捞出来了。为了达到更酥脆的效果，可以再复炸一次，这次的时间要短一些，大概30秒左右即可。

最后，为了让炸鱼块更加美味，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜点缀，既美观又提香。如果喜欢酸甜口味的朋友，还可以调制一小碟番茄酱蘸着吃，别有一番风味。

通过以上这些简单的步骤，一道外酥里嫩、香气扑鼻的炸鱼块就完成啦！怎么样，是不是特别简单呢？赶紧动手试试看吧，相信你也能做出令人满意的美味佳肴哦！